FOOD SAFETY MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY: PROGRAMS, TOOLS, AND REGULATORY REQUIREMENTS
DOI:
https://doi.org/10.63330/armv2n1-015Keywords:
Food safety, Food industry, Good Manufacturing Practices, HACCP, Management systemsAbstract
Food safety management in the food industry is essential to ensure the production of safe food, protect consumer health, and meet the legal and regulatory requirements of the food sector. The objective of this article was to characterize food safety management in the food industry, highlighting the main programs, tools, and regulatory requirements used to ensure product safety. The methodology adopted consisted of bibliographic research, based on the analysis of technical books, scientific articles, national and international standards, and current legislation related to food safety, with emphasis on prerequisite programs, the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system, and the ISO 22000 standard. The results show that the integrated implementation of Good Manufacturing Practices, Standard Operating Procedures, Standard Operating Hygiene Procedures, and HACCP contributes to the standardization of production processes, the reduction of physical, chemical, and biological risks, the improvement of product quality, and the strengthening of the credibility of food industries with consumers and regulatory bodies. Furthermore, the adoption of structured management systems favors compliance with legal requirements, operational efficiency, and market competitiveness. It is concluded that food safety management, when applied systematically and aligned with regulatory and legal requirements, constitutes a fundamental strategy for the production of safe food, promoting the protection of public health, the sustainability of industrial processes, and the consolidation of organizations in the food sector.
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