BIOTECNOLOGIA E SUSTENTABILIDADE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: ESTRATÉGIAS PARA REDUÇÃO DE IMPACTOS AMBIENTAIS E OTIMIZAÇÃO PRODUTIVA
DOI:
https://doi.org/10.63330/aurumpub.045-017Palavras-chave:
Biotecnologia industrial, Economia circular, Indústria alimentícia, Otimização produtiva, Sustentabilidade ambientalResumo
A crescente demanda por alimentos e a intensificação dos processos industriais têm ampliado os desafios relacionados à sustentabilidade ambiental no setor alimentício. Este capítulo tem como objetivo analisar a contribuição da biotecnologia para a promoção de práticas sustentáveis na indústria alimentícia, destacando estratégias voltadas à redução de impactos ambientais e à otimização produtiva. A metodologia utilizada consiste em uma revisão bibliográfica narrativa baseada em estudos científicos, livros e publicações nacionais e internacionais sobre biotecnologia aplicada à sustentabilidade industrial. Os resultados evidenciam que técnicas biotecnológicas, como processos fermentativos, uso de microrganismos, bioprocessos enzimáticos, reaproveitamento de resíduos agroindustriais e desenvolvimento de bioinsumos, apresentam potencial significativo para reduzir desperdícios, diminuir a emissão de poluentes, otimizar o consumo de recursos naturais e aumentar a eficiência produtiva. Além disso, observou-se que a aplicação dessas tecnologias contribui para modelos produtivos alinhados aos princípios da economia circular. Conclui-se que a biotecnologia representa uma ferramenta estratégica para a transformação sustentável da indústria alimentícia, promovendo ganhos ambientais, econômicos e produtivos, além de fortalecer práticas industriais mais responsáveis e inovadoras.
Downloads
Referências
BANU, J. R.; SHARMILA, V. G. Sustainable valorization of food waste and agro-industrial residues through biotechnological approaches: a review. Sustainable Energy & Fuels, v. 7, n. 14, p. 3197–3217, 2023.
GEISSDOERFER, M.; SAVAGET, P.; BOCKEN, N. M. P.; HULTINK, E. J. The Circular Economy – A new sustainability paradigm? Journal of Cleaner Production, v. 143, p. 757–768, 2017.
GIL, Antonio Carlos. Métodos e técnicas de pesquisa social. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2019.
LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Fundamentos de metodologia científica. 9. ed. São Paulo: Atlas, 2021.
LEONG, H. Y.; CHANG, C. K.; KHOO, K. S. et al. Waste biorefinery towards a sustainable circular bioeconomy: a solution to global issues. Biotechnology for Biofuels, v. 14, art. 87, 2021. DOI: 10.1186/s13068-021-01939-5.
MOUAT, M. Food waste and biotechnology: opportunities and sustainability challenges in circular systems. Current Opinion in Green and Sustainable Chemistry, v. 37, p. 100673, 2022.
MUSCAT, A.; DE OLDE, E. M.; RIPOLL-BOSCH, R. et al. Principles, drivers and opportunities of a circular bioeconomy. Nature Food, v. 2, p. 561–566, 2021.
PRODANOV, Cleber Cristiano; FREITAS, Ernani Cesar de. Metodologia do trabalho científico: métodos e técnicas da pesquisa e do trabalho acadêmico. 2. ed. Novo Hamburgo: Feevale, 2013.
SCHILLING, M.; WEISS, M. Industrial biotechnology and sustainable resource management: advances and perspectives. Current Opinion in Biotechnology, v. 69, p. 83–90, 2021.
SEVERINO, Antônio Joaquim. Metodologia do trabalho científico. 24. ed. São Paulo: Cortez, 2018.
TAN, E. C. D.; LAMERS, P. Circular bioeconomy concepts: a perspective. Frontiers in Sustainability, v. 2, 2021.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
