UVAIA (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS.): UMA REVISÃO SOBRE COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E POTENCIAL TECNOLÓGICO

Resumen

A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica que apresenta elevado potencial nutricional e tecnológico, embora ainda seja pouco explorada comercialmente. Esta revisão narrativa teve como objetivo reunir e discutir as principais evidências disponíveis sobre a composição química, as propriedades nutricionais, os compostos bioativos e o potencial tecnológico da uvaia, destacando suas aplicações na indústria de alimentos e as perspectivas para o aproveitamento sustentável da espécie. Os estudos demonstram que a fruta apresenta elevado teor de vitamina C, carotenoides, compostos fenólicos, fibras alimentares e minerais, associados à expressiva atividade antioxidante. A polpa tem sido empregada no desenvolvimento de néctares, produtos lácteos, bebidas fermentadas e sobremesas congeladas, evidenciando seu potencial como ingrediente para alimentos com maior valor agregado. Além disso, cascas, sementes e coprodutos do processamento constituem fontes promissoras de compostos bioativos, amido e extratos naturais, ampliando as possibilidades de aplicação em alimentos, cosméticos e biomateriais, em consonância com os princípios da economia circular e da bioeconomia. Apesar dos avanços científicos, ainda existem desafios relacionados à perecibilidade dos frutos, à variabilidade entre acessos e à escassez de tecnologias consolidadas de conservação e processamento. Dessa forma, o avanço das pesquisas poderá favorecer a valorização da uvaia e ampliar sua inserção na cadeia produtiva de alimentos.