MINERAIS NO SOLO E NOS ALIMENTOS: ORIGEM, DISPONIBILIDADE E TÉCNICAS DE IDENTIFICAÇÃO
DOI:
https://doi.org/10.63330/aurumpub.031-007Palavras-chave:
Plantas, Nutrientes, Técnicas AnalíticasResumo
Os nutrientes minerais são substâncias inorgânicas indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das plantas e dos seres humanos. No sistema solo-planta, o solo constitui a principal fonte desses elementos, que são absorvidos pelas raízes e incorporados aos tecidos vegetais, os quais após se tornam alimento para animais e seres humanos. Diante a este cenário, este capítulo discute e revisa tópicos relevantes do teor mineral, de modo que, os minerais se classificam em macronutrientes, exigidos em grandes quantidades, como nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e enxofre fundamentais para o crescimento das plantas. Já os micronutrientes, como ferro, zinco, manganês e cobre, são necessários em quantidades menores, mas também são essenciais por atuarem nos processos metabólicos e no equilíbrio nutricional vegetal. No entanto, a disponibilidade desses nutrientes depende de fatores como matéria orgânica, pH, umidade, textura, atividade microbiana, e, outros. Além disso, a nutrição mineral adequada das plantas influencia diretamente a composição dos alimentos e, consequentemente, a saúde humana. Nesse contexto, técnicas analíticas são essenciais para a determinação e monitoramento dos minerais no sistema solo-planta-alimento, contribuindo para o manejo sustentável e a qualidade nutricional.
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