DIMENSIONANDO A ATUAÇÃO DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA NO CONTEXTO PRODUTIVO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
DOI:
https://doi.org/10.63330/armv1n7-009Palabras clave:
Técnico em nutrição e dietética, Unidades de alimentação e nutrição, Controle de qualidade alimentarResumen
O presente estudo buscou compreender e evidenciar a relevância do Técnico em Nutrição e Dietética (TND) no contexto das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Objetivou-se analisar as contribuições efetivas desse profissional para a gestão e o cotidiano da produção, considerando sua atuação em áreas críticas como controle de qualidade, redução de desperdícios, entre outras. A pesquisa tem sua relevância por ser uma discussão importante, porém escassa em estudos sobre a categoria, que, apesar de recentemente regulamentada, ainda carece de reconhecimento e valorização. Metodologicamente, a investigação foi exploratória e qualitativa, combinando revisão de literatura com aplicação de questionário online a 78 profissionais da área, nutricionistas e técnicos. Os resultados apontam consenso sobre a importância do TND, mais de 90% dos participantes reconhecem a contribuição direta desse profissional para a qualidade da produção na UAN. Conclui-se que o TND exerce funções indispensáveis nas UANs, fortalecendo a segurança alimentar, a eficiência produtiva e a saúde coletiva, sendo necessário ampliar sua valorização profissional.
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