ATIVIDADE DE TRIPSINA E QUIMOTRIPSINA NO HEPATOPÂNCREAS DE JUVENIS DE TILÁPIA DO NILO ALIMENTADAS COM SILAGENS ÁCIDA OU FERMENTADA DE RESÍDUOS DE TILÁPIA

Resumo

No Brasil, a aquicultura é uma atividade em franca expansão, ganhando destaque por ser uma alternativa econômica e viável aos pequenos, médios e grandes produtores. O aumento da produção e do consumo de pescados faz com que aumente também a quantidade de resíduos gerados na cadeia. A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), espécie exótica de origem africana, foi introduzida no Brasil e disseminada em todas as bacias hidrográficas, fazendo com que sua cultura seja a principal representante da produção de pescados. A alimentação de peixes possui um alto custo, em particular, devido à utilização da farinha de peixe como um dos componentes nas rações. Contudo, tem-se buscado fontes proteicas alternativas que sejam econômicas e sustentáveis para substituição da farinha de peixe. O aproveitamento dos resíduos gerados na própria cadeia produtiva de pescado são fontes de energia e proteína, que podem ser convertidos em ingredientes para a indústria de alimentos para animais. Os filés compõem em média 30 a 33% do peixe, sendo o restante considerado resíduo da filetagem, composto por nadadeiras, cabeça, cauda, espinha dorsal e vísceras. O presente estudo teve como objetivo avaliar as atividades enzimáticas da tripsina e quimotripsina obtidas a partir do hepatopâncreas de juvenis de tilápia do Nilo alimentadas com substituição parcial ou total da farinha de peixe por silagens ácida e fermentada do resíduo da filetagem de tilápia. Forram utilizados 384 peixes de 15 gramas, distribuídos em 32 caixas d’água de 450L num delineamento inteiramente casualizado, com 8 tratamento e 4 repetições. Os resultados das atividades da tripsina e da quimotripsina não apresentaram diferenças significativas entre o controle e os tratamentos, sugerindo que a substituição total ou parcial da farinha de peixe por silagem ácida ou fermentada de filetagem de tilápias é vantajosa pois além de diminuir os custos e os resíduos gerados, não acarreta perdas na produção.