ALIMENTOS FUNCIONAIS À BASE DE INSETOS: POTENCIAL ANTIINFLAMATÓRIO PARA A SAÚDE VOCAL EM CANTORES

Resumo

Introdução: Os insetos comestíveis vêm ganhando destaque como uma alternativa sustentável e nutritiva às fontes tradicionais de proteína animal. Estudos apontam seus benefícios nutricionais, antioxidantes e tecnológicos, além de sua viabilidade para a indústria alimentícia. Objetivo: Investigar a relação entre a saúde vocal e a alimentação funcional, com ênfase nos efeitos de compostos bioativos presentes em alimentos proteicos alternativos de insetos comestíveis. Metodologia: A pesquisa baseia-se em uma revisão sistemática de literatura sobre a composição nutricional, a bioatividade e o potencial tecnológico dos insetos comestíveis. Foram analisados artigos científicos que abordam temas como hidrólise proteica, atividade antioxidante e aplicações industriais desses organismos. A busca foi realizada nas seguintes bases de dados: Scopus, ScienceDirect, PubMed, Web of Science, SpringerLink e Google Scholar, considerando publicações entre os anos de 2000 e 2021. Além disso, foram incluídas fontes complementares de caráter técnico e jornalístico, como reportagens e websites especializados no tema. A seleção dos estudos considerou critérios de relevância científica, abrangendo pesquisas sobre produção de peptídeos bioativos, propriedades funcionais, processamento industrial e avaliação nutricional dos insetos. Resultados: Os insetos comestíveis, como Gryllus assimilis e Zophobas morio, apresentam alto teor proteico, minerais essenciais e antioxidantes naturais. Estudos indicam que os peptídeos bioativos derivados da hidrólise proteica desses insetos possuem potencial funcional. Discussão: A inclusão de insetos na alimentação pode reduzir impactos ambientais e oferecer uma fonte proteica eficiente. Produtos derivados, como farinhas proteicas, têm sido incorporados na indústria alimentícia devido às suas propriedades funcionais e antioxidantes. Conclusão: Os insetos comestíveis despontam como uma alternativa promissora para a diversificação da dieta humana e para a promoção da sustentabilidade ambiental. Seu elevado valor nutricional, especialmente quanto ao teor proteico e à presença de compostos bioativos com potencial antioxidante, tem sido amplamente destacado. Além dos benefícios nutricionais, também apresentam potencial tecnológico na formulação de novos alimentos, contribuindo para inovações na indústria alimentícia. Entretanto, futuras investigações são necessárias, principalmente no que se refere à segurança alimentar, à padronização dos processos de produção e à aceitação por parte dos consumidores.